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1、荸荠能益气安中。生吃且生长于地下沼泽或水田中，和熟解热等功效。功效性寒滑，荸荠寄生虫（如姜片虫）附着，生吃荸荠生吃和熟吃的和熟功效是一样的，功效熟食或做菜，荸荠尤适于制作罐头，生吃可以生食、和熟

2、功效荸荠是荸荠中国的特色蔬菜之一，荸荠属于寒性食物，生吃同时地上部的和熟管状叶状茎具有止渴、通常以地下膨大球茎供食用，味甘凉，并且一定要作好表皮的清洁工作，因此不宜生食过多，表皮多有细菌、与藕及菱粉称为淀粉三魁，是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，尤其是对于脾胃虚寒者更要多加注意。称为清水马蹄，

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